以前、コンサルしていたダイニングバーがあります。

月商160万円くらいで閉店が視野に入っていましたが、３カ月後には400万円になりました。

その時に、非常に効果的だったアイディアがあります。

今日は、その事例も交えて、

一人美容室や飲食店の売上を上げることを考えてみたいと思います。

新規からのリピートをシミュレーションしてみる

美容室や飲食店の集客を考えたとき、新規集客ばかりに目がいきがちです。

けど、大事なのは、そして効果的なのは、リピート集客です。

新規客のリピート率の平均は、３０％～４０％。

これは、いわゆる「ザルで水をすくう経営」になってしまいます。

つまり、がんばっても集客数があがらない、ということ。

高リピート対低リピート

ここで、シミュレーションしてみましょう。縦に長い表なので、細かいところを見たい時は拡大してください。

新規毎月10人、高リピートの場合と、同じく新規毎月10人、低リピートの比較です。

高リピートは、新規10人のうち、ひとりが毎月来てくれて、2人が2ヶ月おきに来店、4人が3ヶ月おきに来店。

低リピートは、ふたりが2ヶ月おきに来店、ひとりが3ヶ月おきに来店。

　

これを棒グラフにまとめると下記のようになります。

毎月新規10人くることは一緒なのに、


24ヶ月後には客数が83人と39人と、大きな差になりますね。

来てくださったお客様にいかにハードリピートしてもらえるか、の重要度がわかると思います。

リピート率をあげるにはハガキ作戦が一番効く！

ある程度、サービス力がある、商品力（美容室ならスタイリングの作り方、飲食なフードなど）があることが前提ですが、

リピートしてもらうには、

ちゃんとお誘いする

が最も有効な手段です。

以前、リピートしない理由をアンケート調査したことがあります。

そのときの第１位が、「なんとなく」なのです。

不満があってなどの原因がとくになく、お客様の記憶に残っていないだけなのですね。

私もそういう経験があります。

今の近所にある居酒屋さん。

１度行ったとき、サービスもよく、いい店だな、と思いました。

けど、駅から家に帰る道中から１本、道が外れています。

だから通りかかることが少ない。

そのうちに、そのお店のことが頭から薄れていって、気がつくと４年間で最初の１回しか行ってません。

いい店だな、と思ったにもかかわらず！

あなたは近所の店で、１回こっきりしか行ってない、という店、何軒ありますか？

飲食店で考えると、私は、

焼き肉屋さん×２、居酒屋さん×６、ラーメン屋さん×１、はありますね。

どのお店も、不満はありませんので、何かのきっかけに誘われたら行きますね。

そして

自分が行ったことがある店から「また来てね」と誘われたことはどのくらいありますか？

私は今の街に住んで４年になりますが、どのお店からも１回もありません。

つまり、全てのお店が、

リピートしてくれるかどうかをお客様任せ

にしているということ。

これでは、計画的にリピート率をあげること、

リピート集客数を増やすことはできるはずもありません。

なぜ誘わないの？

なぜお誘いしないのか、ともし聞いてみたら、

  • お客様の連絡先がわからない
  • ハガキを出したりするのが面倒だ
  • 連絡を受けたお客様は嫌な思いをするのではないか

おそらく、このあたりのことがネックになるのでしょう。

けど、残念ながら、それは

ハガキを出したりしたくない

ということが最初に来ちゃっていると思います。

それでやらない理由を探しているだけ。

160万円から400万円に３カ月で売り上げがアップしたカフェバー

実は、美容師さんが飲食もやってみたくてオープンした店。

美容室はカルテを記入してもらうのが当たり前だったので、

そのオーナーは、カフェバーのほうでも、来店したお客様にカルテを書いてもらってました。

そのリスト、つまり顧客財産があったのです。

3000人くらいのリストでした。

そこに、丁寧にDMを発送しました。

それにより、売り上げが２倍以上になったのです。

実はそのくらい効果がありますから、ぜひ取り組んでほしい集客アイディアになります。

私のお店（バー）は毎年1月、2月は客数が伸び悩みます。

2017年2月は客数アップのアイディアとして、100名くらいのお客様に手書きのハガキを出しました。

書き慣れると半日くらいで出せますね。

かなりのお客様が喜んでくれ、来店につながり、

前年対比売上でちょうど130パーセントでした。

ハガキで誘うときは「追伸」が鉄板

ハガキで誘うときにコツがあります。

売込み臭があるとお客様が引いてしまいます。

よくやってしまうのが、

「いついつまでに来店されると10パーセントオフです」

といったことを全面的にだしてしまうハガキ。

これでは価格で反応するお客様に育ててしまうわけですから、長い目で見ると大変マイナスです。

ハガキの文面は、

「ありがとう」を伝える

をメインにしましょう。

お客様もうれしいものです。

そして感謝の気持ちは伝えやすい。

お誘いは

「追伸」のところ

でやります。

ハガキの一番下に、例えば、

追伸、またお会いできることを楽しみにしてます。おもいっきりおもてなしいたしますので、是非、いらしてくださいね。

とかを書くわけです。

さりげなくて非常に効果的にお誘いできます。

最後に

ハガキで集客は即効性がとてもあるので、別の記事でさらに深堀りしていきたいと思います。

住所がわからなくても手書きのお礼状を出す方法

（飲食店で）お客様にカルテを書いてもらう方法

ちょっと便利な顔写真の背景を切りとる方法

といったことを更新していきますので、乞うご期待です！